隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展,民以食為天的觀念不單單是指有的吃,人們不再僅僅停留在吃的表面,而是更加注重吃的是否更加健康或休閑。就在這種社會(huì)觀念影響下,休閑食品行業(yè)得到了飛速的發(fā)展。
休閑食品企業(yè)眾多,呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面,本土企業(yè)均落后于外資品牌,無法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐,多集中在低端休閑食品市場(chǎng);中高端休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷,外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
從市場(chǎng)品牌競(jìng)爭(zhēng)來看,休閑食品的品牌集中度比較弱,但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約,中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)集中度比較強(qiáng)。值得欣喜的是,針對(duì)消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場(chǎng)空白,一些地方政府開始有意識(shí)地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源,大力培育休閑食品特色市場(chǎng)。
一是口味多樣化、系列化。消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化,對(duì)食品的口味尤為挑剔,單一化的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的購買對(duì)需求之后,應(yīng)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分,并跟進(jìn)消費(fèi)者的不同需求,大膽機(jī)芯產(chǎn)品創(chuàng)新,勇于拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線,推出多樣化的口味和個(gè)性化的產(chǎn)品產(chǎn)品包裝印刷。