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開(kāi)餐廳怎樣做品牌策劃

發(fā)布時(shí)間:2019-01-21 16:32:35  瀏覽:2367次
餐飲業(yè)是是傳統(tǒng)的行業(yè),餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分,以其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點(diǎn)而廣受重視,也是發(fā)達(dá)國(guó)家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn),對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響??梢灶A(yù)見(jiàn),未來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持。
品牌力成制勝法寶,文化餐飲將成為更具競(jìng)爭(zhēng)性現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入看不見(jiàn)、摸不著的整體消費(fèi)意識(shí)階段,消費(fèi)者在離開(kāi)消費(fèi)場(chǎng)所后,在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是餐飲店的品牌文化,所以商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境等,而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們?cè)诰筒鸵笤絹?lái)越高,大品牌餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上,文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺(jué)的重要元素,“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一。根據(jù)定位不同,體現(xiàn)不同文化,成為許多餐館的競(jìng)爭(zhēng)手段。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),必將回歸于品牌間的競(jìng)爭(zhēng),品牌力更強(qiáng)必定有更廣闊的市場(chǎng)。
2、大眾化餐飲為餐飲市場(chǎng)的主流
在今年商務(wù)部的重點(diǎn)工作中,早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財(cái)政支持的重點(diǎn)項(xiàng)目,引導(dǎo)更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域,加大大眾化餐飲連鎖步伐。
3、連鎖經(jīng)營(yíng)是發(fā)展趨勢(shì)
連鎖經(jīng)營(yíng)不僅可提高效率、降低成本,更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì),應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng),文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng),發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。
4、口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷被廣泛應(yīng)用
“導(dǎo)吃顧問(wèn)”、“美食偵察”為餐廳帶來(lái)創(chuàng)新、改良菜品、營(yíng)銷餐廳。深圳印刷廠宣傳物料設(shè)計(jì)印刷,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷也被看重,用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見(jiàn)景象。企業(yè)應(yīng)當(dāng)及早充分認(rèn)識(shí)到微博微信在餐飲行業(yè)的營(yíng)銷中將會(huì)發(fā)回的重要作用。
5、菜品定位精細(xì)化,健康養(yǎng)生餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢(shì)特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。
這種強(qiáng)調(diào)口味的做法,仍是宣傳之道。但口味一旦被復(fù)制,特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、精細(xì)化定位、擁有特色菜肴,精細(xì)化的創(chuàng)新定位漸成趨勢(shì)。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系,即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介,再融匯綠色裝修材料、個(gè)人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā),把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。